Луковый суп из порея рецепт классический

Суп из лука-порея – 3 очень простых рецепта

Светлана Яковлева • 19.08.2019

Суп из лука-порея относится к блюдам французской кухни. Как и многие рецепты, он пришел из блюд, которые готовили крестьяне, а затем обогатился дополнительными ингредиентами.

Для получения более сытного блюда его можно приготовить на мясном или курином бульоне. В него добавляют сливки, сыры и сливочное масло, а для густоты кладут картошку или рис.

Классический суп из лука-порея

Несмотря на то, что он готовится на воде, суп получается сытным и имеет очень насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• порей – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 250 мл.;
• сыр – 60-70 гр.;
• шпик –50-60 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• оливковое масло –10 мл.;
• хлеб – 2 куска;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Почистите красную луковицу от шелухи и нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами.
2. Порей нарежьте тонкими колечками.
3. Шпик или сало нарежьте мелким кубиком и положите в сотейник.
4. Поставьте на огонь, а когда из него вытопится сало, удалите шкварки и влейте немного оливкового масла.
5. Обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Влейте воду, и варите на минимальном огне примерно полчаса.
7. Подсолите и приправьте молотым черным перцем.
8. Перелейте в глиняный горшочек, сверху положите пару ломтиков черствого белого хлеба (лучше использовать багет).
9. Засыпьте его тертым сыром и полейте сливками. Можно добавить оставшиеся шкварки.
10. Отправьте в разогретую духовку или под гриль на десять минут.

Готовый суп перед подачей можно украсить свежей зеленью.

Крем-суп из лука-порея

Во французской кухне популярны густые супы-пюре. Очень сытный и вкусный супчик имеет гладкую кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

• порей – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• куриный бульон – 0,5 л.;
• молоко – 0,5 л.;
• масло сливочное – 60-70 гр.;
• мука –30 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте мелким кубиком.
2. Порей нарежьте тонкими колечками.
3. На сковородке растопите сливочное масло и на небольшом огне пассируйте лук до мягкости, но не давайте ему зарумяниться.
4. Добавьте муку и перемешайте.
5. Переложите в кастрюлю, поставьте на огонь и влейте горячий бульон, а затем молоко.
6. Дайте закипеть, и варите на маленьком огне четверть часа.
7. Когда лук станет совсем мягким. Пробейте содержимое кастрюли блендером до однородной массы.
8. Посолите и поперчите суп.
9. При подаче в тарелку добавьте столовую ложку жирных сливок и посыпьте суп зеленью.

К такому супу подают свежий хрустящий багет, а при желании суп можно присыпать тертым пармезаном.

Суп из лука-порея и картошки

Очень вкусный суп порадует хозяек простотой приготовления.

Ингредиенты:

• порей – 2-3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 300 мл.;
• картошка –4-5 шт.;
• сливки – 200 мл.;
• сливочное масло –50 гр.;
• соль, перец.

Приготовление:

1. У лука-порея отрежьте зеленую часть, а белые стебли нашинкуйте тонкими колечками.
2. Луковицу почистите и нашинкуйте мелкими кусочками.
3. Картошку почистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.
4. В тяжелой кастрюле растопите сливочное масло и положите лук-порей.
5. Через несколько минут добавьте репчатый лук, перемешайте и тушите на маленьком огне до прозрачности.
6. Через десять минут добавьте в кастрюлю картошку и потушите несколько минут.
7. Залейте содержимое кастрюле кипящей водой и варите на минимальном огне еще четверть часа.
8. Когда овощи станут мягкими, посолите и поперчите суп. Постоянно помешивая, влейте сливки.
9. Можно добавить специи по вашему вкусу и измельчите при помощи толкушки или блендера до однородной массы.
10. Готовый суп разлейте по тарелкам и присыпьте свежей зеленью.

К этому блюду можно приготовить гренки с сыром или добавить немного тертого пармезана прямо в тарелки.

Суп из лука-порея можно приготовить на мясном, курином или рыбном бульоне. Можно добавить морковь, помидоры и болгарский перец. Готовят это блюдо и с крупами и яйцами. Порадуйте близких настоящим французским супом из лука-порея.

Суп-пюре из лука-порея

Нежнейший суп-пюре из лука-порея! Блюдо для гурманов! Блюдо обладает тонким деликатным вкусом, у супа-пюре приятный кремовый цвет с зеленоватым оттенком и бархатистая текстура. Чтобы суп-пюре был вкусным и имел приятную густоту нужно брать картофель рассыпчатых сортов.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Суп-пюре из лука-порея

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте продукты, необходимые для приготовления супа-пюре из лука-порея. Вам потребуется лук-порей, картофель, сливки, вода, соль, черный молотый перец и сливочное масло.

Шаг 2:

Срежьте у лука-порея жесткую зеленую часть, будем использовать только белую часть лука-порея. Также удалите «донце»( небольшую часть у основания). Надрезав вдоль, разделите лук-порей на отдельные листочки и тщательно промойте. К промыванию лука-порея нужно отнестись очень ответственно, т.к. между листочками зачастую коварно «прячутся» земля и песок. Промытый лук-порей нарежьте полукольцами или кольцами.

Шаг 3:

В кастрюле или сотейнике с толстым дном распустите сливочное масло. Выложите нарезанный лук-порей и помешивая, обжаривайте его на среднем огне до мягкости. Подрумянивать лук не нужно.

Шаг 4:

Картофель тщательно промойте и почистите. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю к луку-порею. Влейте воду. Количество воды приведено примерное. Ориентируйтесь на то, что вода должна покрывать картофель. Добавьте соль, черный молотый перец и после закипания варите 20-25 минут до полной готовности картофеля.

Шаг 5:

Влейте сливки (я использовала 10%-ные), нагрейте содержимое кастрюли практически до кипения и снимите с огня.

Шаг 6:

Взбейте готовые продукты при помощи погружного блендера до получения однородной гладкой массы. Подавайте готовый суп-пюре из лука-порея сразу же после приготовления. При подаче дополните каждую порцию нарезанным мелкими кубиками сладким болгарским перцем, посыпьте измельченной зеленью и тертым мускатным орехом.

Очень важно тщательно промывать лук-порей, чтобы избежать возможного попадания песка в блюдо.
Вместо воды можно добавить в суп-пюре овощной отвар. Блюдо станет богаче и насыщеннее на вкус.
Сливочное масло должно быть натуральным, максимально свежим и высокого качества.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ, Вышивка (420)
• Вязание спицами (251)
• Вяжем детям (19)
• ВИДЕО (164)
• Разное видео (106)
• Художественные фильмы (35)
• Документальное кино (24)
• НОВОГОДНЕЕ (140)
• РАЗНОЕ (95)
• ПОДАРКИ (84)
• Работаем с ПРОГРАММАМИ (комп) (67)
• ЦВЕТЫ (38)
• РИСОВАНИЕ (33)
• ДЕТИ (421)
• Занимаемся с детьми (до 3-х лет) (66)
• Детское творчество (65)
• Учимся читать и писать (5-7 лет) (56)
• Детская психология (35)
• Разное (33)
• Игрушки своими руками (31)
• Развиваем логику, внимание, память и сообразительн (29)
• Рисуем с детьми (27)
• Математика для детей 5-7лет (26)
• Лепка, аппликация и др.творчество (22)
• Математика для детей 3-4 лет (14)
• Окружающий мир (14)
• Обучение счёту (13)
• Учимся читать и писать (3-4 года) (11)
• Играем с детьми (5)
• Дети до 1 года (1)
• ДОМ (688)
• Декор (236)
• Переделка мебели (73)
• Мебель (53)
• Разное (52)
• Стирка (31)
• Ремонт (29)
• Цветы (2)
• Дизайн (27)
• Интерьер (67)
• Организация пространства и эргономика (121)
• Полезные советы для дома (59)
• Уборка (79)
• ЗДОРОВЬЕ (430)
• Точечный массаж (54)
• КАРТИНЫ. КАРТИНКИ (130)
• КРАСОТА (527)
• Стройное тело (125)
• Гимнастика (52)
• Уход за руками и ногами (20)
• Уход за телом (20)
• Уход за волосами (14)
• Одежда, стиль и прочее (6)
• Уход за лицом (220)
• ПРИТЧИ Цитаты. Афоризмы. (30)
• ПСИХОЛОГИЯ (210)
• Симорон (51)
• РЕЦЕПТЫ (541)
• Кулинария (160)
• Салаты (62)
• Консервируем. Заготовки на зиму (55)
• Блюда из рыбы (27)
• Напитки (26)
• Напитки безалкогольные (24)
• РУКОДЕЛИЕ (1380)
• Переделки (171)
• Лепка. Пластика. Холодный фарфор. Папье-маше и др. (121)
• Бижутерия (108)
• Декупаж (93)
• Декоративные бутылки (91)
• Аксессуары (86)
• Шкатулки, коробки (80)
• Имитация (75)
• Обувь (60)
• Светильники (35)
• Мебель из картона (33)
• Цветы (32)
• Точечная роспись (31)
• Роспись (28)
• Пейп-арт (15)
• Вазы (12)
• Писанки/Украшения яиц/Роспись (6)
• Плетение из газетных трубочек и не только (52)
• Разное (269)
• Сумки (95)
• Украшения (17)
• Работа с картоном и бумагой (189)
• ШИТЬЁ (434)
• Женская одежда (146)
• Шьём для детей (14)
• ЭЗОТЕРИКА (96)
• Заговоры (18)
• Мудры (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (296)
• История (41)
• Славянские праздники, обряды и др. (26)
• Чтение (12)
• Юмор (26)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

РЕЦЕПТЫ СУПА ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ

Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 12:52 + в цитатник

Рецепты супа из лука-порея

Полезные свойства лука-порея известны с древних времен, однако, сегодня его редко используют в кулинарии. Многие хозяйки не покупают этот овощ просто потому, что не знают, как правильно его приготовить. Между тем, при замене репчатого лука на порей многие блюда только выигрывают от этого. К примеру, сырный суп с луком пореем получается с более деликатным и нежным вкусом, чем с луком-репкой. Порей содержит мало калорий, но при этом прекрасно утоляет голод. Этот продукт богат калием, прекрасно очищает организм от шлаков, улучшает обмен веществ и благотворно влияет на процессы пищеварения.

Вкус лука-порея более нежный и сладковатый, а аромат намного приятнее, чем резкий запах репчатого лука. В пищу используют белую часть стебля и молодые листья, а в грубые зеленые части растения заворачивают рыбу или мясо перед запеканием. Листья порея придают блюду приятный и тонкий аромат. Этот овощ прекрасно сочетается с различными светлыми соусами, сырами и сливками. Из лука-порея получаются вкуснейшие супы и бульоны, фаршированные блюда и начинки для пирогов. Он отлично сочетается с рыбой и всеми видами мяса.

Суп из лука порея с сыром

Для приготовления этого нежнейшего блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Нежирный мясной или куриный бульон;
• 250 грамм фарша;
• 2 стебля лука-порея;
• 100 гр. твердого сыра;
• 2 картофелины;
• 120 гр. корня сельдерея.

Фарш обжаривают на сухой сковороде, до получения приятного золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем фарш перекладывают в кастрюлю с кипящим бульоном или водой. Туда же опускают нарезанный кубиками картофель, натертый корень сельдерея и лук-порей, нарезанный тонкими колечками. Для приготовления лукового супа с пореем используется только его белая часть. Суп варят до готовности картофеля, затем добавляют тертый сыр и снимают с огня. Подавать суп с луком пореем можно со свежей зеленью и сухариками из черного хлеба.

Суп из лука порея для похудения

Это очень легкое и диетическое блюдо оценят любители здорового питания и стройной фигуры. Для приготовления понадобится:

• 500 гр. филе индейки или курицы;
• 300 гр. картофеля;
• 1 стебель лука-порея;
• Перец, соль.

Филе нарезают небольшими кусочками и варят в2 лводы примерно 30 минут. Лук-порей нарезают тонкими колечками, картофель моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. В кипящий бульон добавляют картофель, варят до готовности. За пять минут до выключения, в суп добавляют лук-порей. При подаче блюдо посыпают зеленью петрушки.

Финский суп-пюре из лука порея

Необычайно вкусный и полезный супчик, который будет оценен по достоинству все семьей. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 700 гр. трески или другой рыбы;
• Луковица, морковь;
• 400 гр. картофеля;
• 1 стебель лука-порея;
• 250 гр. жирных сливок;
• Зелень петрушки и укропа.

Рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Вымыть и очистить морковь. В кастрюлю с рыбой положить несколько веточек укропа и целую морковь. Бульон варить на очень маленьком огне 1 час, затем процедить. Рыбу вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими ломтиками. В бульон добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить в суп кусочки рыбы и лук-порей, нарезанный колечками, влить жирные сливки. Блюдо можно подавать с крутонами или сухариками из черного хлеба.

Суп-пюре с луком пореем

Этот рецепт супа с луком пореем прекрасно подходит для постного и вегетарианского стола. Несмотря на низкую калорийность, блюдо прекрасно утоляет голод. Для приготовления понадобится:

• 6 стеблей лука-порея;
• Столовая ложка растительного или оливкового масла;
• Овощной бульон;
• 400 гр. картофеля;
• Щепотка молотого мускатного ореха, черный перец.

В кастрюле обжарить лук-порей на растительном или оливковом масле, положить нарезанный кубиками картофель и влить овощной бульон. Варить примерно полчаса, а затем измельчить в блендере или кухонном комбайне. Переложить крем суп из лука порея в кастрюлю, приправить мускатным орехом и специями и прогреть несколько минут. Постный суп из лука порея можно подавать с зеленью, шнитт-луком, черным хлебом или сухариками.

Овощной суп с луком пореем

Диетологи в один голос уверяют, что этот рецепт супа из лука порея способен творить чудеса. Для приготовления берут следующие ингредиенты:

• 4 стебля лука-порея;
• 100 гр. картофеля;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2 крутых яйца;
• Стакан нежирного кефира;
• 50 гр. твердого сыра;
• Гренки из черного хлеба;
• Перец и соль по вкусу.

Лук-порей тщательно промывают и нарезают тоненькими колечками. Затем его опускают в кипящую подсоленную воду и варят примерно 5-7 минут. В кастрюлю кладут очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, и варят до его готовности. В суп добавляют оливковое масло, мелко нарубленные яйца и кефир, после чего тщательно перемешивают. Луковый суп с луком пореем посыпают тертым сыром и подают с гренками.

Суп куриный с луком пореем

Этот диетический супчик любят даже маленькие дети. Подходит он также пожилым и больным людям на стадии восстановления. Куриный суп с луком-пореем готовится быстро, а съедается просто моментально. Для приготовления этого нежнейшего легкого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриный бульон;
• 100 гр. филе грудки курицы;
• 1 стебель лука-порея;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 желток сваренного вкрутую яйца;
• Немного сливок или молока.

Лук-порей, нарезанный тонкими колечками, нужно немного обжарить на сливочном масле. Затем добавляют куриный бульон и мелкие кубики филе. Варят суп буквально 10-15 минут, затем добавляют растертый яичный желток, вливают сливки или молоко и выключают огонь. Приправить блюдо можно молотым мускатным орехом, перцем или любимыми специями. Этот суп хорошо сочетается со свежей зеленью кинзы и укропа. Разнообразить этот рецепт можно добавлением небольшого количества тертого сыра или консервированной кукурузы.

Итальянский овощной суп

Рецепт этого итальянского овощного супа очень прост, и продукты совсем обычные, которые всегда есть в доме. Единственное дополнение — это корень имбиря. В этом и заключается фишка этого овощного супа.

Описание приготовления:
Итальянский овощной суп, как видите, очень прост в приготовлении и очень демократичен в ценах продуктов. За счет имбиря суп получается островатого очень приятного вкуса. А кто любит ещё поострее, может добавить в итальянский овощной суп немножко острого перчика. Кто любит суп-пюре, может все ингредиенты измельчить в блендере. Главное — освоить базовый рецепт итальянского овощного супа, а уж экспериментировать вам никто не запрещает 🙂 Удачи!

Легкий суп с луком-пореем

Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного супчика, который очень быстро готовится из минимума продуктов. Потратив минимум времени у плиты, что очень актуально в летнюю жару, вы приготовите суп, который понравится всем без исключения!

Ингредиенты для «Легкий суп с луком-пореем»:

• Лук-порей — 1 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Бульон (овощной или куриный) — 1,5 л
• Петрушка — 1 пуч.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Легкий суп с луком-пореем»:

Крупный лук-порей нарезать тонко вместе с зелеными листьями. Немного колечек с белой части оставить для украшения супа.

В кастрюле растопить масло.

Добавить лук-порей и, помешивая, потушить на среднем огне до тех пор, пока он станет мягче и уменьшится в объеме. Затем всыпать муку, перемешать.

Если у вас имеется домашний бульон, это здорово! В противном случае можете, как я, использовать бульонные кубики. Ярые противники консервантов, не имеющие домашнего бульона, могут его приготовить отдельно или просто заменить водой. Вылить бульон в кастрюлю, перемешать, чтобы не образовались комочки. Варить до мягкости лука. В рецепте указано максимальное количество бульона, оно напрямую зависит от размера использованного лука-порея, поэтому к указанному в рецепте количеству подходите творчески.

Тем временем вилкой взболтать яйцо с двумя ложками воды. Так яичные полосочки в супе становятся тоненькими и почти незаметными. Петрушку мелко порубить.

Вылить яйцо в суп, перемешать и варить минуту, чтобы яйцо сварилось. Добавить петрушку и как только суп снова закипит, сразу выключить огонь.

Готовый суп посолить по вкусу, поперчить и, украсив листочками петрушки и колечками порея, можно подавать.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Чечевичный суп с уткой и кешью

• 20
• 68
• 1003

Суп куриный с клецками

• 11
• 25
• 2356

Алжирский куриный суп с кус-кусом

• 80
• 1233
• 32043

Орловский капустняк

• 113
• 717
• 45190

Постный суп с грибами и брокколи

• 39
• 267
• 9434

Суп с нутом и баклажаном

• 103
• 195
• 2819

Итальянский свадебный суп

• 20
• 119
• 5326

Простой грибной суп

• 48
• 433
• 4526

Постный томатный суп «Восточный»

• 10
• 102
• 2833

Попробуйте приготовить вместе

Мясные ежики в духовке

• 47
• 395
• 175392

Салат с говядиной

• 95
• 975
• 15991

Роллеры

• 104
• 928
• 34315

Комментарии и отзывы

3 июля 2018 года Ange77 #

4 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Анастасия АГ #

4 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года вита110 #

3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Марина Indus #

3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Tatanj #

3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года Ирушенька #

3 июля 2018 года Moravanka # (автор рецепта)

3 июля 2018 года elenanoi #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: